大家好 ，麻辣感谢邀请 ，甲鱼家常简单今天来为大家分享一下麻辣甲鱼的法麻家常做法的问题 ，以及和麻辣甲鱼的辣甲家常做法简单的一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话 ，也没有关系 ，麻辣因为接下来将为大家分享，甲鱼家常简单希望可以帮助到大家 ，法麻解决大家的辣甲问题 ，下面就开始吧 ！做法
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1、甲鱼、辣甲精盐150克 ，做法鸡精30克 ，高汤5千克 ，香配料（大茴香30克 ，小茴香20克 ，八角30克，桂皮30克 ，草果30克 ，山奈20克 ，香叶20克，香果20克 ，白芷片30克，良姜20克 ，辣椒王200克 ，白蔻20克 ，甘草15克）
2 、锅中加入高汤烧开 ，将香配料洗干净，装入料包 ，入高汤中大火烧开 ，煮开30分钟制作成香料卤汤备用
3 、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液 ，然后放入香料卤汤 、精盐 、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可
步骤1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟 ，然后捞出装盘 。2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片 ，大蒜切片 ，红辣椒干切小 ，少量花椒洗净 。3.菜油入锅 ，烧热 。4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜 ，花椒 ，红辣椒干 ，生姜。5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后 ，放入甲鱼大火翻炒 。（全程要快速翻炒 ，因为甲鱼容易粑锅）6.翻炒片刻后放入适量盐 ，继续大火翻炒。7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。8.翻炒一下后倒入切好的青椒 ，孜然和适量酱油。.9.大火翻炒 ，10.撒入少许鸡精 ，关火翻拨 。10.出锅 。
甲鱼切块 ，冷水下锅 ，锅里加料酒 ，煮沸后再焯3分钟。
起锅烧油 ，下葱姜蒜辣椒，爆香 ，一分钟左右 。
下甲鱼块 。
加老抽 ，生抽 ，料酒 ，适量的糖，盐 ，鸡精，花椒 ，大火爆炒三分钟左右 。
加热水，没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟 。
加蒜叶，收汁出锅 。
OK ，关于麻辣甲鱼的家常做法和麻辣甲鱼的家常做法简单的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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